白菜

目錄
《本草從新》白菜
《本草分經》白菜
《得配本草》白菜
《滇南本草》白菜
《食物療法》白菜
《藥性切用》白菜
《老年食養食療》白菜
《飲膳正要》白菜
《中醫飲食營養學》白菜
中藥功效分類

《本草從新》白菜

《本草從新》

一名菘菜和中、疏通臟腑.

甘平.利腸胃.除胸中煩.解酒渴.消食下氣.治瘴氣.止熱氣嗽.和中.利大小便

莖圓濃者.名白菜.莖扁而白.黃嫩脆美者.名黃芽.尤美而益人.(小兒赤游、行于上下、至心即死、芽搗敷之、良、毒生瘡、搗敷亦妙.)以上葷辛類.

引用:《本草從新》白菜

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《本草分經》白菜

《本草分經》

甘平,利腸胃除煩,消食下氣和中。黃芽菜尤益人。

引用:《本草分經》白菜

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《得配本草》白菜

《得配本草》

利二便,止熱嗽,敷丹腫。

引用:《得配本草》白菜

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《滇南本草》白菜

《滇南本草》

白菜圖片,一名菘菜。味甘,性平。主消痰,利小便,止咳嗽,清肺熱。

──叢本卷下

白菜,本謂之白菘,味甘,性涼。無毒。去腥、和中、消食、解、利腸胃。多食膚癢,胃寒。有足疾者勿食。如多食傷者,能解之。

引用:《滇南本草》白菜

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《食物療法》白菜

《食物療法》

白菜是我國北方冬季的主要食用菜。它不僅菜質鮮嫩,清爽適口,而且含有豐富的維生素C和纖維素。它所含豐富的纖維素,能促使腸胃蠕動,縮短大便在人體內滯留的時間,吸附腸內的致癌和有毒物質,保持大便通暢,可預防習慣性便秘和防止直腸癌的發生。豐富的維生素C含量,使得常食白菜能促進細間質形成,維持牙齒、骨骼、血管肌的正常功能;能促進傷口愈合,促進抗體形成,提高白細胞吞噬能力,增強人體抵抗力,并能促進人體對質的吸收。因此,白菜也是貧血患者的良蔬。

中醫學認為,白菜性平味甘,無毒。有消痰止咳、清肺熱、通利胃腸、解毒醒酒、消食下氣、和中、利大小便等功效。民諺有云:“白菜豆腐保平安”即是對白菜食療作用的贊美。

【應用實例】

1.感冒:干白菜1塊,紅糖50克,生姜3片,水煎服。

2.腮腺炎:白菜根2個,1個煎水內服,一個搗爛外敷,每日換一次。

3.氣中毒:酸白菜鹽湯,服下即愈。

4.燙傷:大白菜老葉5片,焙干研細,香油調勻,涂擦患處。

5.丹毒:新鮮白菜幫、綠豆芽菜、馬齒莧洗凈后搗爛,外敷患處,每日更換1~2次。

6.陽痿:白菜250克,仁10克,炒食。

7.牙痛:白菜根絞汁,左牙痛滴左,右牙痛滴右耳。

8.胃潰瘍:小白菜250克洗凈、切碎、腌10分鐘,絞汁加飲用,每日3次,空腹服。

引用:《食物療法》白菜

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《藥性切用》白菜

《藥性切用》

一名菘菜。性味甘辛,除煩利腸。大便不實者忌之。黃芽菜∶甘美宜人,少滑腸之害珍羞用之。

引用:《藥性切用》白菜

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《老年食養食療》白菜

《老年食養食療》

白菜是個大家族,包括青菜、黃芽菜、塌棵菜、小白菜及至雞毛菜等。我國是白菜的故鄉,有著悠久的種植歷史。在西安新石器時代遺址半坡村曾出土過白菜籽?,F在我國各地都有大量栽培,品種繁多,其中以山東省的膠州大白菜最為著名,河北產的“口菜”也為上乘品種。

白菜古時稱菘。范成大的詩句中有“撥雪挑來塌地菘,味如更肥濃”;東坡又有“白菜美羔腸,冒土出蹯(熊掌)”的詩句,都是贊美白菜的。而現代著名畫家齊白石也對白菜有著特殊的感情。他在自己的一幅《白菜與辣椒》畫上題詞道:“牡丹之王,荔枝之王,獨不論白菜為菜之王,何也?”更認為白菜應為菜中之王。

白菜營養豐富,含有蛋白質、、碳水化合物、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。同時,它也有重要的醫療價值。據古醫藥書記,白菜具有“通利胃腸、除胸中煩、醒酒消食、和中、利大小便”等功效。我國民間常用白菜心涼拌做下酒菜,有良好的解酒作用。白菜中因含有豐富的維生素C和纖維素,可治療牙齦出血,防止壞血病的發生。而白菜中的粗纖維則能刺激胃腸蠕動,幫助消化,促進排便。民諺說:“白菜、腐保平安”,說明人們對白菜很信賴。

近年來,醫學科學工作者發現,纖維素可預防結腸癌。白菜含纖維素較多,有利于防癌。白菜中還含有微量元素硒(每公斤含74毫克)及微量元素鉬(每公斤含1.78毫克),這兩種重要物質也具有防癌和抗癌作用。此外,大白菜中還含有較多的微量元素鋅。鋅具有生血功能,對傷口愈合有重要作用,并與抗衰老有一定關系。

白菜是我國北方冬季的主要大眾蔬菜。白菜的烹調花樣繁多,白菜米湯、雞湯燉白菜、奶油白菜湯、糖白菜、香菇白菜心、竹筍煨白菜、鍋白菜豆腐、白菜肉卷等,風味各異,鮮美可口,均能令人倍增食欲。除此之外,常食白菜,還對預防動脈樣硬化及預防心血管疾病有益處。

引用:《老年食養食療》白菜

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《飲膳正要》白菜

《飲膳正要》

味甘,溫,無毒。主通行腸胃,除胸中煩,解酒渴。

引用:《飲膳正要》白菜

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《中醫飲食營養學》白菜

《中醫飲食營養學》

【基原】為十字花科植物白菜及其變種山東大白菜、浙江黃芽菜的葉球。

【異名】菘菜。

【性味歸經】甘,平。入胃、腸、肝、腎、膀胱經。

【功效】清熱除煩,通利腸胃,利尿。

【應用】

1.發熱口渴,大小便不利:白菜用開水煮湯食。(《食物與治病》)

2.發背:菘菜汁1000ml,每日服之。(《傷寒類要》)

【使用注意】

氣虛胃寒者不宜多食。

【按語】

白菜古稱為菘,以其青白高雅,凌冬不凋,有之操故名。其性甘淡平和,作菜肴與肉同煮則味美,養胃益人,治療作用較弱,久食也無明顯副反應。

【參考文獻】

1.《食療本草》:“白菜,發諸風冷,有熱食之,亦不發病?!?/p>

2.《滇南本草》:“主消痰,止咳嗽,利小便,清肺熱?!?/p>

引用:《中醫飲食營養學》白菜(《飲膳正要》)

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