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《本草從新》菜
《本草從新》菜
《本草撮要》菜
《本草撮要》菜
《本草分經》菜
《本草求真》菜
《得配本草》菜
《名醫別錄》菜
《食療本草》菜
《食療本草》菜
《新修本草》菜
《藥性切用》菜
《藥性切用》菜
《飲食須知》菜
《千金翼方》菜
《古今醫統大全》菜
《醫學入門》菜
《醫學入門》菜
中藥功效分類

《本草從新》菜

《本草從新》

通、瀉熱解毒

甘寒滑.治消渴熱痹熱疽.逐水解百藥毒并蠱毒.下氣止嘔.(和鯽魚作羹食.)療諸腫毒并諸瘡.(保生余錄、治一切癰疽、春夏用莖、秋冬用子、就于側尋取、搗爛敷之、未成即消、已成即毒散、用葉亦可、保幼大全、治頭上惡瘡、以黃泥包豆豉、煨熟取出為末、以油調敷之.)一名馬蹄草.生吳越地湖澤中.( 本作 、賈思勰齊民要云∶ 性純而易生、種以深淺為候、水深則莖肥而葉少、水淺則莖瘦而葉多、其性遂水而滑、故謂之 菜、并水露葵之名、形似馬蹄、三月至八月、味甜體軟可口、乃菜中之最美者也、九月至十月漸粗硬、則名葵 、或名 、言可飼豬也.)

引用:《本草從新》菜

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中藥功效分類

《本草從新》菜

《本草從新》

音甜、一名 菜.瀉熱通陽.

甘苦涼滑.微毒.利五臟.通心膈.解風熱毒.療時行壯熱.(俱搗汁飲.)止熱毒?。ㄏ脑乱圆俗?a target="_blank" href="/zhongyao/zhou.html">粥.)又搗敷禽獸傷.禹曰.食之動氣.冷氣人食之.必破腹.子、浸.揩滓.潤澤有光.

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中藥功效分類

《本草撮要》菜

《本草撮要》

味甘寒滑.入足太陰陽明經.功專消渴熱痹熱疽.逐水解百毒.

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中藥功效分類

《本草撮要》菜

《本草撮要》

味甘苦涼滑微毒.入手足太陰經.功專療時行壯熱.搗汁服并敷禽獸傷.食之動氣.冷氣人食之必瀉子醋浸揩面.去粉刺.潤澤有光.一名善逵菜.又名 菜.

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《本草分經》菜

《本草分經》

甘苦涼滑,利五臟通心膈,搗汁治時行壯熱,止熱毒痢。

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《本草求真》菜

《本草求真》

(柔滑)解時行諸熱毒

菜(專入腸胃)。即俗所言 菜者是也。味苦而甘。大寒體滑微毒。(禹錫曰。氣平。)

考書言此搗汁以飲。能治時行壯熱。及解風熱諸毒。夏月以菜作粥。及或搗汁。亦能解熱治毒。止痢止血生肌。搗葉以敷禽獸諸傷灸瘡。此皆以寒療熱之法!若使脾虛人服之。則有腹痛之患。氣虛人服之。則有動氣之憂。與腸滑人服之。則有泄瀉之虞。至云治能補中理脾。皆是書中語欠分辟。徒以啟人妄用之階。非實義也。莖燒灰淋汁洗衣。潔白如。

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《得配本草》菜

《得配本草》

一名 菜

甘、苦、大寒?;?。通心膈,利五臟。解時熱毒痢。

薺菜甘,涼。入足厥陰經。利肝益胃,和中明目。

治痢,燒炭用。

葶藶,等分為末丸,陳皮湯下,治腫滿腹大。

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《名醫別錄》菜

《名醫別錄》

味甘、苦,大寒.主治時行壯熱,解風熱毒.

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《食療本草》菜

《食療本草》

(一)又,搗汁與時疾人服,瘥?!布巍?/p>

(二)子∶煮半生,搗取汁,含,治小兒熱?!布巍?/p>

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中藥功效分類

《食療本草》菜

《食療本草》

(一)和鯽作羹,下氣止嘔。多食動痔。雖冷而補。熱食之,亦擁氣不下。甚損人胃及,不可多食,令人顏色惡?!残摹ぜ巍?/p>

(二)又,不宜和醋食之,令人骨痿。少食,補大小腸虛氣。久食損毛?!布巍?/p>

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《新修本草》菜

《新修本草》

味甘、苦,大寒。主時行壯熱,解風熱毒。

即今以雜作 蒸者。 ,作甜音,亦作忝。時行熱病初得,便搗飲汁皆除瘥。

〔謹案〕

此作羹食之,亦大美也。

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《藥性切用》菜

《藥性切用》

一名。甘寒性滑,瀉熱解毒,消腫治瘡,為外科毒盛,宜常用食物。

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《藥性切用》菜

《藥性切用》

紅菜頭。甘苦涼滑,通腸利臟,解熱療風,搗敷禽獸傷。子∶用醋浸,揩擦,能去面粉滓。

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《飲食須知》菜

《飲食須知》

味甘苦,性寒滑,即紅菜頭。一名 菜,道家忌之。其莖燒淋汁洗衣,白如玉色。胃寒人食之,動氣發瀉。先患腹冷人食之,必破腹。

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《千金翼方》菜

《千金翼方》

味甘苦,大寒。主時行壯熱,解風熱毒。

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《古今醫統大全》菜

《古今醫統大全》

諸藥作菜,枸杞、地黃、青葙、牛膝、甘菊、萱花、芽、椿芽、黃精、白術、車前、商陸、決明、黃連樹芽之類皆可為菜。凡藥苗只取漱心炸之,漿水澤過,以汁拌,捏去汁,曬干,收于器中,以紙包之,勿著風塵,用時暖湯浸,令溫透,去本汁,更以別湯煮熟,任以調和食之。

菜脯 鹽齏菜去梗,用葉鋪開如薄大,用料物摻之。料用陳皮、杏仁、砂仁、甘草、蒔蘿、茴香、川椒炒,同為細末,撒菜上,更鋪菜一重,又撒料物,如此鋪撒五重,以平石壓之,用甑蒸過,切作小塊,調粉稠水蘸之,入油炸熟,冷定瓷器收之。

干菜 大科菘菜、芥菜洗凈略曬,沸湯內炸五六分熟,曬干,用鹽蒔蘿、茴香、花椒、陳皮、沙糖同煮熟,曬干,再蒸少時收貯。用時少入油醋,拌飯上蒸食。

香瓜 將瓜用鹽鹵浸一宿,渡起,用原鹵煎滾,炸過曬干。用好醋煎滾,候冷,調砂糖、絲、紫蘇、蒔蘿、茴香拌勻,用瓷器貯用。

菜瓜 菜瓜用鍛石、白礬煎滾,冷浸一伏時用煮泡糟、鹽,入錢百余文,拌勻,腌十日取出拭干。別無好糟,入鹽適中,煮酒泡,再拌,入壇收貯,扎口泥封。

糟瓜 稍瓜每五斤用鹽七兩,和糟勻腌,用古錢五十文逐層頓十余月取出,去錢并舊糟,換好糟,根據前腌之,入甕收貯。

瓜齏 甜瓜生者,用竹簽穿透,每瓜十枚用鹽四兩腌一宿,瀝去瓜水令干,用醬十兩拌勻,烈日曬,翻轉又曬干,入新瓷器內收之。

冬瓜 冬瓜大者,留至冬至前后,去皮,切作一指闊條,以明礬湯炸過,控干,每一斤用鹽二兩,蒜瓣三兩,同搗碎,拌勻,入罐,極好醋浸之。

醬瓜 黃瓜茄不拘多少,先用面醬黃鋪在缸內,次以鮮瓜茄鋪一層,灑鹽一層,又下醬黃一層,瓜茄一層,鹽一層,如此層層相腌五七宿,烈日曬之。欲作干瓜,取出曝之,不必用水。

醋茄 新嫩茄切三,沸湯炸過,粗布包壓干,鹽腌一宿曬干用。姜絲、陳皮絲、紫蘇葉碎切,拌勻。煎滾糖醋澆,曬干收貯。

糖糟茄 八九月嫩茄,線扎去蒂,用活水煎湯冷定,糟鹽拌勻入壇,泥封固。每茄一斤,糟一斤,鹽三兩。

鵪鶉茄 嫩茄切兩半,以刀鏤細,勿令透。沸湯炸過控干,用鹽醬、椒、蒔蘿、茴香、甘草、陳皮、仁、紅豆細研,抹入鏤縫中,曬干蒸過,用時以沸湯蘸過,香油炸。

蒜醋茄 秋深小茄,摘去蒂,拭凈,用常醋一碗入水同煎,微沸,將茄炸過,控干,搗蒜并鹽和,冷定醋水以浸著為度,內瓶中。小黃瓜如上造。

末茄 嫩茄切作條,不須洗便曬干。多著油,鍋內加鹽炒熟,入瓷盆中攤開候冷,用干芥末摻拌勻,新罐牧貯。

燒茄 干鍋內燒香油三兩,茄子去蒂十個,盆蓋,發火燒,候軟如泥,研鹽、醬,料物,麻香泥蒜食。

醬姜 嫩鮮姜刮去皮,洗凈,控干,捶破。每一斤用鹽二兩,腌一宿取起曬干,待冷入稀甜醬中,浸曬二七日,新罐收之。

醋姜 嫩姜不拘多少,炒鹽鹽一宿,用鹵入米醋同煮數沸,候冷,入姜及糖,隨入多少,箬扎,泥封固。

糟姜 嫩姜,天晴時收。陰干五日,以麻香拭去紅皮。每姜一斤,用鹽二兩,糟二斤,腌七日取出再拭。別用鹽三十兩拌姜勻,法糟五斤拌之。隨意盛作幾罐,先以核桃二枚捶碎,安下底,然后入姜,平糟面,以小熟末摻上,如常法,泥封固。如要色紅,入牽?;?/a>拌糟。(末則姜無渣,胡桃則姜不辣。)

五美姜 嫩姜一斤,切薄片用。白梅半斤,打碎去仁,入炒鹽二兩拌勻,曬三日取出,用甘松三錢、甘草半兩、檀香二錢,拌勻,曬三日后收貯。

姜 嫩生姜去皮,以甘草、白芷、零陵香少許同煮熟,切片食之美。

蘿卜 揀實蘿卜切骰子大塊,鹽腌一宿,日中曬干,用姜、絲、蒔蘿、茴香拌勻,煎滾醋澆,瓦器盛,曬干收之。

胡蘿卜 鮮者切片,略炸過控干,入丁、蒔蘿、茴香、川椒、紅豆研爛,并鹽拌勻,腌一時食。

蘿卜齏 蘿卜切作片,萵苣條,或嫩蔓、白菜,切大小同,各以鹽腌良久,沸湯炸過,入新水中。次煎酸醬泡之,以碗蓋入瓶中浸冷。

蘿卜干 以蘿卜切作骰子大,曬干收候腌。芥菜,鹵水煮,加川椒、蒔蘿拌勻,曬干收貯,久留不壞,味極美。

糖瓜 生甜瓜一個,切小塊。鹽七錢,腌一宿撈起,以汁煎滾,候冷入瓜拌透。又曬干,再用糖四兩,醋一碗,瓷器浸了,再入小茴香、仁、花椒、紫、姜絲少許。

干齏菜 大芥菜,每一百斤用鹽二十二兩,摻撈得勻,以盆或缸疊疊放定,上用大石壓,腌十數日出水浸過石,撈起曬干后,以本汁鹵煮滾半熟,再曬干收貯。若復蒸過,則黑而軟,置凈干甕中藏封,任留數年不壞。出路作菜極便。六月伏天,用炒過干復同齏菜炒,放旬日不腐。凡六月天熱,饌不堪留,只以干齏同炒,不要入湯水,放冷再收起,可放經旬不氣息,極妙。若腌芥鹽汁煮黃豆及干蘿卜丁,曬干收貯,經年可食。

干菜 不拘青菜、苦 等,俱以滾湯炸過,曬干收起,冬月應用。

去殼煮熟,切片控干,鹽腌過宿,曬干貯食。

嫩蕨,沸湯炸過,撈起曬干收用。以滾湯浸軟,料物拌食。

干蒜臺 鹽腌三日,曬干。元鹵煎滾炸過,又曬干,蒸熟。瓷罐盛之,久留不壞。

醋蒜 凈蒜瓣一斤,用鍛石滾湯焯過,晾干。用鹽三錢腌一宿,漉出再晾干,用鹽七錢炒干,以頭醋投入炒鹽內,煎一二沸,候冷入罐,泥封,經年不壞。

糟蒜 每一斤鍛石湯炸過,晾去水干,鹽兩半,糟一斤,拌勻,入罐內,泥封,兩月后可食。

糟茄 茄子,天晴日亭午摘,去蒂,用麥麩煮粥浸一宿,取出,以軟帛拭干,每十斤用鹽二十兩,飛過白礬末稱一兩,法糟十斤拌勻,如常收之,久而茄色愈黃透不黑。

糟藏之法 凡糟藏,先用鹽、糟,過十數日取起,盡去舊糟凈,拭干。別用一項好糟,此為妙。

大抵花醭多因初糟腌出宿水之故,必換一次好糟,自無可壞。

前肥韭,凈洗控干。于瓷缽內鋪韭一層,撒鹽一層,腌二三宿,翻數次,裝入罐,用元鹵加些香油浸之。

腌韭花 韭花半結子時收摘,去蒂梗。每一斤用鹽三兩,同搗爛,入罐中?;蚓椭须缧∏?、小黃瓜,先別用鹽腌去水,晾三日,入韭花中拌勻,用銅錢三四文著瓶底,卻入韭花妙。

法制枝 嫩柏枝洗凈控干,入鹵曬干。甘草、桂心為細末,用凈瓷器中一層藥,一層柏枝,緊封藏之。久不開則上鹽花,上小 一枝,可玩可食。

香蘇 紫蘇嫩心長三寸許采來,勿見水。約三斤用鹽二兩腌一宿,用梅鹵浸三日曬干。入甘草、甘、白芷末,拌勻摻收之。

法制白姜 制姜之法先須釀花。其法隔宿煎沸湯八升,入鹽三斤打勻。次早別取清水,以白梅半斤捶碎,和浸同前,鹽水和合,貯頓放。遂日采牽牛花去白蒂,隨多少投水中。候水深濃,盡去其花。取嫩姜十斤,拭去紅衣,隨意切塊片。先用白鹽五兩,白礬五兩,沸湯五碗化開澄清,以姜浸之,微向日影中晾二日,將姜撈出晾干,再入小鹽拌勻和,置烈日中曬。必待白鹽凝燥為度,入器收貯。

香菜 京師靈濟宮道士制。

黃豆一斗煮爛,去湯撈起,用面四斤,拌勻, 二寸濃,用干席上鋪包蓋密二七,候冷取出,曬干聽用。菜瓜出時,用二十斤切丁,鹽一斤腌一宿,取出晾干。加姜絲二三斤,陳皮絲半斤,杏仁三升,杏仁須走五七次去澀水。每黃一升,腌瓜水三碗,加好酒一瓶拌勻。再加料物∶花椒四兩,大小茴香各二兩,甘松、三,白芷、蒔蘿各半兩拌勻,以凈壇盛之滿,箬扎口,泥封。外寫東西南北四字,每日轉移曬一向,三七后可用。

引用:《古今醫統大全》菜

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中藥功效分類

《醫學入門》菜

《醫學入門》

味甘,寒,無毒。主消渴,熱痹,熱疸,濃腸胃,安下焦,補大小腸虛氣,逐水,解百藥毒,蠱毒。

合鮒魚為羹食之,主胃氣弱不下食者,至效。久食損齒、發。昔張翰思鱸魚 羹以下氣也。

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《醫學入門》菜

《醫學入門》

甘,甜,大寒。葉似紫而大,花白。食之宜婦人。開胃通心膈,治天行疫癘,解風熱毒、暑毒、痢毒。夏月作粥最良,南人蒸食大香美。

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