目錄
《本草綱目》醋
《本草備要》醋
《本草便讀》醋
《本草乘雅半偈》醋
《本草從新》醋
《本草撮要》醋
《本草經解》醋
《本草蒙筌》醋
《本草新編》醋
《本草衍義》醋
《本經逢原》醋
《得配本草》醋
《雷公炮制藥性解》醋
《名醫別錄》醋
《食療本草》醋
《食物療法》醋
《新修本草》醋
《飲食須知》醋
《增廣和劑局方藥性總論》醋
《證類本草》醋
《千金翼方》醋
《馮氏錦囊秘錄》醋
《飲膳正要》醋
《中醫飲食營養學》醋
《醫學入門》醋
《中藥大辭典》醋
《中華本草》醋
中藥功效分類

《本草綱目》醋

《本草綱目》

「釋名」酢、苦酒。

「氣味」(米醋)酸、苦、溫、無毒。

「主治」

1、霍亂吐瀉。用煎服。

2、腳轉筋。用舊棉泡醋中。蒸熱裹痛處,棉冷即換。直至痛止。

3、腋下狐臭。用三年釅醋,和石灰敷涂。

4、癰疽不潰。用醋調屎,取小敷瘡頭上,瘡即可穿。

5、牙齒疼痛。用醋煮枸杞白皮一升,取半升含漱。

6、蜈蚣咬毒。用醋磨生鐵敷搽。

7、螋尿瘡。用醋和胡粉敷搽。

8、湯火傷。用酸醋淋洗,并以醋泥涂傷處,有效,亦無瘢痕。

9、乳癰堅硬。用罐裝醋,燒熱石投入二次,即以熱醋敷癰,醋冷則再次燒石熱之。如此熱敷數次即愈。

引用:《本草綱目》醋

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《本草備要》醋

《本草備要》

一名苦

散瘀,斂氣,消癰腫

酸溫。散瘀解毒,下氣消食(食斂縮則消矣),開胃氣(令人嗜食,《本》未),散水氣。治心腹血氣痛(磨木香服),產后血暈(以火淬醋,使聞其氣),癥結痰癖,疸黃癰腫(外科敷藥多用之,取其斂壅熱、散瘀解毒。昂按∶貝母性散而斂瘡口,蓋能散,所以能斂。

醋性酸收而散癰腫,蓋消則內散,潰則外散,收處即是散處,兩者一義也)口舌生瘡(含漱),損傷積血(和,涂能散之),、、、、蕈、諸毒。多食傷筋(收縮太過。酒、醋無所不入,故制藥多用之)。米造、陳久者良(寇宗 曰∶食酸則軟者,齒屬腎,酸屬肝,木氣強水氣弱故也)。

引用:《本草備要》醋

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《本草便讀》醋

《本草便讀》

收斂有功.酸溫無毒.敷癰化積.得斂極則散之能.止暈固崩.具危而復安之法.(醋一名苦酒.米麥皆可為之.味酸微苦.性溫.入肝收斂.然斂極則散.故內而破癥瘕.化積聚.皆用醋炒.外而癰腫敷藥.皆用醋調.均有深意.或者欲攻欲散.必先斂之.使邪聚而攻散得力.亦是一法.總之當斂者用其斂.當散者用其散.神而明之.存乎其人.)

引用:《本草便讀》醋

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《本草乘雅半偈》醋

《本草乘雅半偈》

(別錄下品)

【氣味】酸苦溫,無毒。

【主治】消癰腫,散水氣,殺邪毒。

】曰∶醋,一名酢,一名酰,一名苦酒。五谷及秕,皆可造。入藥唯取晚者上,早 者次,糯者又次。其法∶三伏時,用陳倉米一斗,淘凈蒸飯,攤冷 黃,曬簸,水淋凈。判以陳倉米二斗,淘凈蒸飯,和勻,氣歇入甕,遂注水淹過寸許,密封置暖處,三七日成。糯醋∶秋社日,用糯米一斗,淘蒸,以六月六日造成,合小一分,和勻,同水二斗,注甕中封釀三七日成。醋∶法用陳粟米一斗,淘浸七日,蒸之,再淘淋,倍水入甕密封,日夕開攪一次,一七日成。小麥醋∶法用小二斗,水浸三日,蒸熟 黃入甕,水淹過麥,密封,七七日成。大麥醋∶法用大麥一斗,水浸三日,蒸熟 黃,曬干,水淋過,再以大麥二斗,蒸熟和勻,入甕,注水封閉,三七日成。飴醋∶法用飴餳十斤,水三十斤,煎化,俟溫,入白曲末二十兩,入甕攪勻,封甕口,日中曬,三七日成。糟秕諸果者,不堪藥用,不盡紀也。

【 】曰∶粳,溉谷也,釀之作酸。酸。木味也。是木本水為源矣,故法取粳造者良。

蓋酸津肝木誠肝臟之體用物,楞嚴云∶譚說酢,口中酸出,耳提面命,尚爾津津,至決癰消腫膚受者,猶得蠲除,飲之啖之,寧不聚津,水澤,及稿瘁乎。若目為肝家本有之物,忘源者在在皆然矣。主散水殺邪,潤濕者,仍歸水大,邪孳者,寧不降心退舍焉。佐膽作導,疏

引用:《本草乘雅半偈》醋

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《本草從新》醋

《本草從新》

斂氣血、散瘀、消癰腫.

酸苦溫.散瘀.治產后血暈.(燒紅炭投醋中、使聞其氣.)除癥療心腹諸痛.涂癰瘡腫

殺魚肉毒.愈黃膽黃汗.多食損筋骨.損胃.損顏色.用米醋.

引用:《本草從新》醋

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《本草撮要》醋

《本草撮要》

味酸苦溫.入足厥陰經.功專散瘀.治產后血逆.得 芍桂枝.治黃汗.得麻黃清酒治黃膽.得木心痛.得黃柏口瘡.調荔枝核末涂瘰 結核.殺魚肉毒.多食損筋骨.米醋良.一名苦酒.衣沾藥汁.以醋洗之即去.

引用:《本草撮要》醋

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《本草經解》醋

《本草經解》

氣溫.味酸.無毒.主消癰腫.散水氣.殺邪毒.醋氣溫.稟天春和之木氣.入足少陽膽經.味酸無毒.得地東方之木味.入足厥陰肝經.氣味降多于升.陰也.肝藏血.少陽為相火.火逆血壅.則生癰腫.味酸收斂.氣溫行血.故外敷消癰腫也.水畏土克.味酸斂木.木斂土伸.所以散水氣也.邪毒多屬物.味酸收斂.所以殺邪毒也.

【制方】

醋同半夏、雞蛋黃.治少陰病咽中生瘡.同黃 、白芍、枝.治黃汗.火炭沃醋.治產婦昏暈.

引用:《本草經解》醋

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《本草蒙筌》醋

《本草蒙筌》

(一名苦酒) 味酸、甘,氣溫。無毒。造有數種,因著諸名。(米醋、麥醋、面醋、醋、葡萄大棗 諸雜果醋及糟糠等醋。會意者,俱極酸烈。)入藥沽米醋佳,(余者不入藥。)

取效得年久妙。散水氣,殺邪毒,消癰腫,斂咽瘡。驅胃脘氣疼并堅積癥塊氣疼;攙劑吞服,治產后血暈及傷損金瘡血暈。淬氣熏蒸,(用石 紅,澆醋淬之。)漬黃 皮含之,口瘡可愈;煮香附子丸服,郁痛能除。煎大黃,劫 癖如神;摩南星,敷瘤腫立效。又調雄黃細末,蠆蛇嚙可涂。疫侵, 之即愈。切忌蛤肉同食,造飲饌者須知。惟入肝經,宜為引使。不利男子,專益女人。

(謨)按∶丹溪曰∶醋味酸甘,調和魚肉菜蔬,盡可適口。但致疾以漸,人所不知。蓋酸收也,甘滯也。茍遠而不用,亦卻疾一端。然食多齒軟者,因水生木,水氣弱,木氣盛,故如是爾。齒屬腎水,酸助肝木,安得不然?

引用:《本草蒙筌》醋

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《本草新編》醋

《本草新編》

醋,味酸、寒,氣溫,無毒。入胃、大腸,尤走肝臟。散水氣,殺邪毒,消癰腫,斂咽瘡,祛胃脘氣疼并堅積癥塊,治產后血暈及傷損瘡。

按醋乃食物中必需,用之入藥絕少。然亦有不得不用之時,其功用必宜知也。故存之以備稽考矣。

或問米醋可以入藥,不是米醋,亦可入藥否?夫醋必米造,始得溫熱之氣,否則,味過于酸,入肝不能收斂,及走筋而縮澀矣,故入藥必取米醋。凡吐血,與肢體肚出血,與毛孔標血者,用醋二升煮滾,傾在盆內,以雙足心泡之,少頃即止血。此則不必米醋,凡米醋皆可用,正取其過酸,易于斂澀而寧謐耳。

引用:《本草新編》醋

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《本草衍義》醋

《本草衍義》

酒糟為之,乞鄰者是此物。然有米醋、麥醋、醋。米醋最釅,入藥多用。谷氣全也,故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則為佳,酸,益血也。磨雄黃涂蜂蠆,亦取其收而不散也。今人食酸則齒軟,謂其水生木,水氣弱,木氣盛,故如是。造靴皮須得此而紋皺,故知其性收斂,不酸收之說。

引用:《本草衍義》醋

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《本經逢原》醋

《本經逢原》

即酢,一名苦酒

酸寒,無毒。凡制肝藥,用為引導。

發明 醋名苦酒,專取米釀成者,味帶酸苦,若酒飴所造則兼酸甜矣。然酒之與飴總皆米制,但功力稍遜耳。宗 曰,米醋比諸醋最釅,入藥多用,谷氣全也。仲景少陰病咽中傷生瘡不能語言,聲不出者,苦酒湯主之。內有半夏之辛,以發聲音,雞子之甘以緩咽痛,苦酒之酸以斂咽瘡也。調敷藥則消癰腫,制藥味則斂毒性;諸惡狂妄,及產后血暈,燒炭淬醋,以辟惡氣也。北人感冒風寒,用酸湯胡椒面熱食,汗之則愈,以北方素鮮生發之氣,但取以助方宜之不足,則邪自不能為虐耳。東南木氣用事,肝火易動,諸病皆當忌食,醋喜入肝,酸寒收斂,病邪得之,難于發泄耳。

引用:《本經逢原》醋

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《得配本草》醋

《得配本草》

一名苦酒

制四黃、丹砂、膽礬、常山。

酸、苦,溫。入足厥陰經。散水下氣,散瘀解毒。涂消癰腫,療心腹痛。磨青木香,治卒心痛。磨南星,敷瘰 ,調生大黃,涂腫毒。調釜底,敷舌腫脹。調雄黃,涂蛇嚙。漬川黃柏,含漱口瘡。

感冒外邪,及脾病手足屈伸不便者,禁用。服茯苓、丹參者忌之。

怪癥∶渾身虱出數升,血肉俱壞,痛癢異常,但吃冷水,號哭不止,身齒皆黑,舌尖流血不已,此濕熱傷于脾腎也。用鹽醋常服之,自除。

引用:《得配本草》醋

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《雷公炮制藥性解》醋

《雷公炮制藥性解》

味酸,性溫無毒,入肝經,主胃脘氣痰,癥瘕積聚,產后血暈,去瘀生新,同胡止鼻中血,同雄黃治蜂蛇傷,漬黃?可治口瘡,磨南星可敷瘤?,調飛面堪涂癰腫,和鍛石除腋氣,反蛤肉。

按∶經曰∶東方之木其味酸,醋之所以端入肝也,能傷筋損齒,不宜多食。

引用:《雷公炮制藥性解》醋

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《名醫別錄》醋

《名醫別錄》

味酸,溫,無毒.主消癰腫,散水氣,殺邪毒.

引用:《名醫別錄》醋

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《食療本草》醋

《食療本草》

(一)多食損人胃。消諸毒瓦斯,煞邪毒。能治婦人產后血氣運∶取美清醋,熱煎,稍稍含之即愈?!残摹ぜ巍?/p>

(二)又,人口有瘡,以黃 皮醋漬,含之即愈?!布巍?/p>

(三)又,牛馬疫病,和灌之?!布巍?/p>

(四)服諸藥,不可多食。不可與蛤肉同食,相反?!布巍?/p>

(五)又,江外人多為米醋,北人多為糟醋。發諸藥,不可同食?!布巍?/p>

(六)(?。┭?a target="_blank" href="/zhongyao/qing.html">青木香服之,止卒心痛、血氣等?!残摹ぜ巍?/p>

(七)又,大黃涂腫,米醋飛丹用之?!布巍?/p>

(八)治 癖,醋煎大黃,生者甚效?!沧C〕

(九)用米醋佳,小麥醋不及。糟多妨忌。大麥醋,微寒。余如小麥(醋)也?!沧C〕

(十)氣滯風壅,手臂、腳膝痛∶炒醋糟裹之,三兩易,當差。人食多,損腰肌臟?!沧C〕

引用:《食療本草》醋(酢酒)

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《食物療法》醋

《食物療法》

醋,是人們生活中最常用的調味品之一。醋中富含各種營養成分,有氨基酸、、無機鹽和維生素等。醋具有鮮、香、甜、美的氣味,用它烹調食物,可促進食欲,幫助消化。而且醋還具有很強的殺菌力,據試驗,傷寒門氏放入食醋中10分鐘即可被殺死,副溶血性弧菌在食醋中15分鐘亦被消滅。因此,夏天吃涼拌菜時,放點醋,既能增加食欲,幫助消化,又可殺滅病原菌,預防腸道疾病的發生,可謂一舉多得。祖國醫學認為,醋性味酸、苦、溫,具有開胃、消食、驅蟲、散瘀破結的功效?,F代醫學研究發現,醋還具有軟化血管、降低血壓、美顏潤膚、消減肥的作用。

【應用實例】

1.高血壓:帶紅衣的花生米,在醋中密封浸泡7天,每晚睡前吃2~4粒,7天為1療程;或醋50克,雞蛋1只,煎煮后早晨空腹服用,連服1周。

2.雀:白醋浸白術1塊,7天后取白擦雀斑。天天擦拭,日久可退。

3.粉刺:用嫩皂角刺30克,加醋100毫升,濃煎,去渣,擦患處。

4.脫發:醋130毫升,加熱水200毫升,趁熱洗頭,每日1次。宜常洗。

5.斑禿:用毛蘸醋磨汁,頻擦患處?;蛴么啄ツ氏『隣?,搽患處,每日3次,有奇效。

6.白發:將醋500毫升和黑豆120克共煮成稀糊狀,過濾后,以牙刷蘸藥刷頭發。每日2次。刷后不用清水沖洗,連續用藥2~3次后洗頭一次,以頭發轉黑為度。

7.預防流感:關閉門窗,取適量醋(每立方米空間用2~10毫升)用1~2倍水稀釋后加熱蒸熏,每次1小時,每日或隔日1次,連續3~6天。此法亦可用于預防流行性腦脊膜炎。

8.牙痛:陳醋200克、花椒6克,水煎,去椒含漱。

9.膽道蛔蟲癥:醋100克,加溫水100克,頓服?;虼字屑?a target="_blank" href="/zhongyao/hua.html">花椒少許,加熱煮開后,除去花椒,頓服。

10.傳染性肝炎:取米醋1公斤,鮮豬骨0.5公斤,紅、白糖各120克,置鍋內共煮(不加水),沸后30分鐘取出過濾。成人每次30~40毫升,小兒(5~10歲)10~15毫升,每日3次飯后服。1個月為1療程。

11.子宮出血:好醋120克,豆腐250克,二味一同煮熟,飯前吃,忌辛辣刺激性食物。

12.久痢:豆腐煮熟蘸醋吃。

13.腦血管硬化:醋170克,鮮雞蛋1個,用醋泡雞蛋,蓋上蓋密封2天2夜,到時用筷子攪勻,即成醋蛋液。取醋蛋液3~5匙,加蜂蜜2匙,加上5倍的溫開水,徐徐飲下。每天服1次,晨起空腹服。常服見效。

14.腳后跟痛:川烏適量烘干研末,用老陳醋拌成糊狀,涂在紗布上貼患處,每3天換1次。

15.腳癬、腳汗:用食醋500克加水250克,晚上臨睡時煮沸燙腳,每次20~30分鐘。

16.解酒:食醋1小杯,徐徐飲下。

17.臭:以3年陳醋加石適量拌勻,敷腋下。

18.凍瘡:醋適量煮熱,乘熱濕敷凍瘡處,每天2~3次。

引用:《食物療法》醋

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《新修本草》醋

《新修本草》

味酸,溫,無毒。主消癰腫,散水氣,殺邪毒。

醋酒為用,無所不入,逾久逾良,亦謂之酰。以有苦味,俗呼苦酒。丹家又加余物,謂為華池左味,但不可多食之,損人肌藏耳。

〔謹案〕醋有數種,此言米醋。若醋、麥醋、曲醋、桃醋、葡萄、大棗、等諸雜果醋,及糠糟等醋會意者,亦極酸烈,止可啖之,不可入藥用也。

引用:《新修本草》醋

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《飲食須知》醋

《飲食須知》

味酸甘苦性微溫。解魚肉瓜菜毒。米醋乃良。多食損筋骨,傷胃氣,不宜男子,損齒滅顏,能發毒。不可同諸藥食,服茯苓、丹參、葶藶藥者忌之。凡風寒咳嗽瀉痢脾病者,勿食。

引用:《飲食須知》醋

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《增廣和劑局方藥性總論》醋

《增廣和劑局方藥性總論》

味酸,溫,無毒。主消癰腫,散水氣,殺邪毒。日華子云∶治產后婦人并傷損,及金瘡血暈,下氣,除煩,破癥結,婦人心痛,助諸藥力,殺一切魚、肉、菜毒。米醋功用同。

云∶俗呼為苦酒,亦謂之酰。

引用:《增廣和劑局方藥性總論》醋

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《證類本草》醋

《證類本草》

味酸,溫,無毒。主消癰腫,散水氣,殺邪毒。

陶隱居云∶醋酒為用,無所不入,逾以逾良,亦謂之酰。以有苦味,俗呼為苦酒。丹家又加余物,謂為華池左味,但不可多食之,損人肌臟。唐本注云∶醋有數種,此言米醋。若蜜醋、麥醋、曲醋、桃醋、葡萄、大棗、 (音燠)等諸雜果醋及糠糟等醋,會意者亦極酸烈。

只可啖之,不可入藥也。臣禹等謹按陳藏器云∶醋,破血運,除癥塊堅積,消食,殺惡毒,破結氣,心中酸水,痰飲。多食損筋骨。然藥中用之,當取二、三年米酢良。云萄萄、楚人,土地儉嗇,果敗猶取以釀醋,糟醋猶不入藥,況于果乎。孟詵云∶醋,多食損人胃。消諸毒瓦斯,能治婦人產后血氣運。取美清醋,熱煎,稍稍含之即愈。又,人口有瘡,以黃柏皮醋漬,含之即愈。又,牛馬疫病,和灌之。服諸藥,不可多食。

不可與蛤肉同食,相反。又,江外人多為米醋,北人多為糟醋。發諸藥,不可同食。研青木香服之,止卒心痛、血氣等。又,大黃涂腫,米醋飛丹用之。日華子云∶醋,治產后婦人并傷損及金瘡血運,下氣,除煩,破癥結。治婦人心痛,助諸藥力,殺一切魚、肉、菜毒。又云米醋功用同醋,多食不益男子,損人顏色。

食療∶治 癖,醋煎大黃,生者甚效。用米醋佳,小麥醋不及,糟多妨忌。大麥醋,微寒。

余如小麥也。氣滯風壅,手臂、腳膝痛。炒醋糟裹之,三、兩易,當瘥。人食多,損腰肌臟。

外臺秘要∶治轉筋。取古綿以釅醋浸,甑中蒸及熱用,裹病患腳,冷更易,勿停,瘥止。又方∶治風毒腫,白病。以三年釅醋五升,熱煎三、五沸,切蔥白二、三升,煮一沸許漉出,布年釅醋和鍛石敷之。千金方∶治耳聾。以醇酢微火煎附子,削令尖塞耳效。又方∶治鼻血出不止又方∶治舌腫。以酢和釜底墨,濃敷舌上下,脫皮更敷,須臾即消。若洗佳。又方∶蠼 尿,以酢和粉敷之。又方∶治霍亂,心腹脹痛,煩滿短氣飲一、二升。又方∶治身體手足卒腫大,醋和蚯蚓屎易之。肘后方∶治癰已有以苦酒和雀尿,敷癰頭上如小豆大,即穿。又方∶齒痛漱方∶大醋一升煮枸杞白皮一升,取半升,含之即瘥。又方∶治面多 或似雀卵色者??嗑茲n術,常以拭面,即漸漸除之。

經卻腰腳并耳聾。米醋浸荊三棱,夏浸四日,冬浸六日,杵為末。醋湯調下三醋,主消癰腫,散水氣,殺邪氣。扁云∶多食醋損人骨,能理諸藥毒熱。又方∶治蝎螫人,以醋磨附子敷之。錢相公篋中方∶治百節、蚰蜒并蟻入耳。以苦醋注之,起行即出。又方∶治蜈蚣、蜘蛛毒,以醋磨生敷之。北夢瑣言云∶有少年眼中常見一鏡子。趙卿診之曰∶來晨以魚膾奉候。及期延于內,從容久饑,候客退方∶得攀接,俄而臺上施一甌醋,更無他味,少年饑甚,聞芥醋香,輕啜之,逡巡再啜,遂覺胸中豁然,眼花不見。卿云∶君吃魚,膾太多,芥醋不快,故光憲家婢抱小兒,不覺落炭火上,便以醋泥敷之,無痕。子母秘錄∶治妊娠月未足,胎死不出。醋煮大豆,服三升,死兒立便分解。如未下再服。又云∶醋二升米醋煮四黃,化諸藥丹、膽礬味。蜀本∶酢、酒有數種,此米酢也。

衍義曰∶醋,酒糟為之,乞鄰者是此物。然有米醋、麥醋、棗醋。米醋最釅,入藥多用。

谷氣全也,故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則為佳,酸益血也。磨雄黃涂蜂蠆,亦取其收而不散也水生木,水氣弱,木氣盛,故如是。造靴皮須得此而紋皺,故如其性收斂,不負酸收之說。

引用:《證類本草》醋

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《千金翼方》醋

《千金翼方》

味酸,溫,無毒。主消癰腫,散水氣。殺邪毒。

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《馮氏錦囊秘錄》醋

《馮氏錦囊秘錄》

一名苦酒。得溫熱之氣,故從本氣,味酸氣溫無毒,酸能斂壅熱,溫能行逆血,故消癰腫,及治產后血暈癥塊,血積心痛俱用之者,取其酸收而又有散瘀解毒之功。然味重于酸,斂多散少,且助肝賤脾,倘風寒感冒外邪不解,及脾病者俱禁。

醋造有數種,惟陳年米醋為佳,入劑吞服,散水氣,役邪毒。消癰腫,斂咽瘡,祛胃脘氣痛,澀腸滑虛瀉,堅積 瘕,并能祛治。 石澆醋淬氣,善熏產后血暈,及傷損金瘡血暈,漬黃皮含之,口瘡堪愈。煮香附子片服,郁痛能除,煎大黃,劫 癖如神,靡南星敷,瘤腫立效,調雄黃蜂蠆蛇齒可涂,切忌蛤肉同食。丹溪云∶醋味酸甘,酸則斂而甘則滯,致疾以漸,茍能戒此,亦卻疾一端,專益女人,不利男子。

引用:《馮氏錦囊秘錄》醋

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《飲膳正要》醋

《飲膳正要》

味酸,溫,無毒。消癰腫、散水氣,殺邪毒,破血運,除癥塊,堅積。醋有數種∶酒醋、桃醋、麥醋、葡萄醋、棗醋、米醋為上,入藥用。

引用:《飲膳正要》醋

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《中醫飲食營養學》醋

《中醫飲食營養學》

【基原】以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀制成的含有乙酸的液體。

【異名】苦酒、醇酢、酢酒、米醋。

【性味歸經】酸、苦,溫。入肝、胃經。

【功效】活血散瘀,消食化積,消腫軟堅,解毒療瘡。

【應用】

1.疝氣疼痛青皮、小茴香各15g,以米醋一碗煮干,加水二碗,煎八分,溫和服。(《林氏家抄方》)

2.過食魚腥、生冷水菜果實成積者:生姜搗爛,和米醋調食之。(《日華子本草》)

3.呃逆:醋30g,開水30m1,調和一起,隨意少飲之。(《家庭食療手冊》)

【使用注意】

脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起忌服。健康人不宜過食。烹調醋不宜用器具,因為醋能溶解銅,引起銅中毒。

【現代研究】

醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高級醇類、β—羥基丁酮、二羥基丙酮、醇、乙醛、甲醛、乙縮醛及山糖等糖類。

【按語】

醋作為調料食物,不僅有調味作用,還可以使胃酸增多,促進食欲,幫助消化,并有一定的殺菌作用。

【參考文獻】

1.《本草衍義》:“產婦房中常得醋氣則為佳,醋益血也?!?/p>

2.《本草匯言》:“醋,解熱毒,消癰腫,化一切魚腥水菜諸積之藥也?!?/p>

3.《本草求真》:“醋主斂,故書多載散瘀解毒,下氣消食?!?/p>

引用:《中醫飲食營養學》醋(《名醫別錄》)

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《醫學入門》醋

《醫學入門》

醋斂咽瘡消癰腫,治疸散水破食 ,產后血暈堪熏鼻,燒酒肉毒吐如傾。

醋,措也,能措五味以適中也。味酸,無毒。主斂咽瘡,消癰腫,治黃膽,散水氣,消食,破 塊堅積。

治婦人血氣心痛及產后血虛發暈,用炭燒紅,投入醋中,令鼻中常得醋氣為佳,酸益血故也。過食燒酒、菜魚肉毒成病者,即飲醋一杯吐之。兼治傷損金瘡,殺邪毒。摩雄黃涂蜂蠆,取其收而不散也。多食損顏色,傷肌臟,損齒及筋骨,不益男子。有米醋、麥醋、棗醋,入藥多用米醋,谷氣全也。陳久者佳。但南方炒米為醋,最釅。入藥須以一分醋,二分水和之方可。江北造醋,用晚米一斗為飯,青蒿 三日出黃,每飯一碗,冷水二碗,燒酒曲四兩,入甕封固,一七后用木棍每早攪之。四十九日后,去渣煮熟,其醋不甚釅,初甚苦,故謂苦酒。

引用:《醫學入門》醋

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