核桃

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《老年食養食療》核桃
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《老年食養食療》核桃

《老年食養食療》

核桃,又稱胡桃,為胡科植物。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,60~70克,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿卜素、黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食后不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,因此,可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外,這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益于腦的營養補充,有健腦益智作用。

我國古代人早就現核桃具有健腦益智作用。時珍說:核桃能“補腎通腦,有益智慧”。不少古代人還發明了許多吃核桃的方法,如將核桃500克打碎去殼取仁,將核桃仁冰糖共搗成核桃泥,密閉貯藏在瓷缸中,每次取兩匙,用開水沖和飲服。據說,用水沖和后浮起的一層白色液體,就是補腦作用最強的“核桃奶”。

核桃不僅是最好的健腦食物,又是神經衰弱的治療劑?;加?a target="_blank" href="/zhuzhi/touyun.html#book">頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人,每天早晚各吃1~2個核桃仁,即可起到滋補治療作用。

核桃仁還對其它病癥具有較高的醫療效,如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明,核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用,以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。

引用:《老年食養食療》核桃

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