胡蘿卜

目錄
《本草從新》胡蘿卜
《本草分經》胡蘿卜
《本草求真》胡蘿卜
《食物療法》胡蘿卜
《藥性切用》胡蘿卜
《飲食須知》胡蘿卜
《老年食養食療》胡蘿卜
《飲膳正要》胡蘿卜
《中醫飲食營養學》胡蘿卜
《醫學入門》胡蘿卜
《中藥大辭典》胡蘿卜
《中華本草》胡蘿卜
中藥功效分類

《本草從新》胡蘿卜

《本草從新》

寬中散滯.

甘平.寬中下氣.散腸胃滯氣.元時始自胡地來.氣味微似萊菔.故名.有黃赤二種.

子似蒔蘿.可和食料.治時?。?/p>

引用:《本草從新》胡蘿卜

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《本草分經》胡蘿卜

《本草分經》

甘平,寬中下氣散滯。

引用:《本草分經》胡蘿卜

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《本草求真》胡蘿卜

《本草求真》

(葷辛)治腸胃邪氣

胡蘿卜(專入肺。兼入脾)。始于元時胡地而至。形似蘿卜。故以是名。按書所列主治。正是寬中。及散腸胃邪氣數種。他則無有論及。蓋因味辛則散。味甘則和。質重則降。蘿卜甘辛微溫。其質又重。故能寬中。而使腸胃之邪與之俱去也。但書有言補中健食。非是中虛得此則補。中虛不食得此則健。實因邪去而中受其補益之謂!蒿不可食。子可以作食料。

引用:《本草求真》胡蘿卜

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《食物療法》胡蘿卜

《食物療法》

胡蘿卜,也叫紅蘿卜,因富含胡蘿卜素而深受人們的喜愛。胡蘿卜中所含胡蘿卜素的量約為土的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍、桔的23倍,如此豐富的胡蘿卜素含量,對人有何益處呢?近年的醫學研究現,缺乏維生素A的人,癌癥發病率高于普通人二倍多。而胡蘿卜素,亦即維生素A原,能夠產生大量維生素A,因此可以大大降低癌癥發病率,甚至對已轉化的癌細也有阻止其進展或使其逆轉的作用。而且胡蘿卜中含有的葉酸及木質素,同樣具有提高機體免疫力、抗癌的作用。

胡蘿卜中還含有槲皮素,它能夠改善微血管的功能,增加冠狀動脈血流量,降低血,因此具有降壓、強心的效能。

時珍《本綱目》云:胡蘿卜“甘,辛,微溫,無毒。下氣補中,利胸膈腸胃,安五臟,令人健食,有益無損”。但由于胡蘿卜素不易被人體吸收,須溶解在動物脂里才能被很好地吸收,故民間常以胡蘿卜燉,此舉正是一種徹底吸收營養的好辦法。

【應用實例】

1.高血壓:鮮胡蘿卜洗凈切塊,同粳米吃。每天1次,可常食。

2.小兒腹瀉:鮮胡蘿卜2個,炒山楂15克,紅糖適量,水煎服。每天1劑,分數次服用,連服2~3天。

3.夜盲癥:胡蘿卜洗凈切片蒸熟,不限多少,任意食用。

4.百日咳:胡蘿卜120克,大棗12枚連。水3碗煎至1碗,隨意分服。

5.產后風:胡蘿卜纓子1撮,水煎湯,加紅適量服。

6.蛔蟲?。盒迈r胡蘿卜籽90克,或干品24克,作為成人量,一次煎服,每隔5天服1次,連服3次為1療程。

7.白喉:胡蘿卜煎水代茶飲。

8.便秘:以咸胡蘿卜條制成圓錐形,長2~3厘,寬1~1.5厘米,慢慢塞入肛門,便即可排出。

9.急性黃疸型肝炎:干胡蘿卜纓120克(鮮品250克)水煎服,每日2次,連服7天。

10.燙傷:胡蘿卜搗爛敷患處。

11.小兒發熱:胡蘿卜60克,水煎,連服數次即愈。

引用:《食物療法》胡蘿卜

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《藥性切用》胡蘿卜

《藥性切用》

性味甘平,寬中散滯。有黃赤二種,功力不甚相遠。子∶治時痢。

引用:《藥性切用》胡蘿卜

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《飲食須知》胡蘿卜

《飲食須知》

味甘辛,性微溫。有益無損,宜食。

引用:《飲食須知》胡蘿卜

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《老年食養食療》胡蘿卜

《老年食養食療》

胡蘿卜,又名紅蘿卜,還有、丁香蘿卜之稱。原產于中亞細亞一帶,元代末傳入我國。

胡蘿卜在西方有很高的聲譽,被視為中上品。人把它列為“國菜”之一。胡蘿卜所含的營養素很全。據測定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白質0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,0.6毫克,以及維生素B1、維生素B2、維生素C等,特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克,相當于1981國際單位的維生素A,而且于高溫下也保持不變,并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效。

胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。據國外報道,常食帶皮的蔬菜,可以強壯身體,御寒耐冷。日本學者認為,帶根皮的蔬菜生長在土壤里,根部和皮殼中含有大量的無機和營養素。近年來,國內外資料均報道,胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發現,缺乏維生素A的人,癌癥發病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜,對預防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉變成大量的維生素A,因此,可以有效地預防肺癌的發生,甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現,胡蘿卜中含有較豐富的葉酸,為一種B族維生素,也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質素,也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸的人,每日如能飲半杯胡蘿卜汁,對肺部也有保護作用。

胡蘿卜素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。

引用:《老年食養食療》胡蘿卜

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《飲膳正要》胡蘿卜

《飲膳正要》

味甘,平,無毒。主下氣,調利腸胃。

引用:《飲膳正要》胡蘿卜

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《中醫飲食營養學》胡蘿卜

《中醫飲食營養學》

【基原】為傘形科植物胡蘿卜的根。

【異名】紅蘿卜。

【性味歸經】甘,平。入肺、脾經。

【功效】健脾化滯,潤燥明目。

【應用】

1.小兒消化不良:胡蘿卜250g,加鹽3g煮爛,去渣取汁,每日3次服完,連服2天。(《家庭食療手冊))

2.夜盲癥,膜干燥癥:胡蘿卜六根,水煎服,或用胡蘿卜每次三根,用涼開水洗凈,生食,連續十天;或胡蘿卜與豬肝同炒食。(《家庭食療手冊》)

【使用注意】

過食胡蘿卜會引起黃皮病,全身皮膚黃染,與胡蘿卜素有關。停食2~3月會自行消退。病人不宜生食。

【現代研究】

本品富含胡蘿卜素,此外它還含較多的核黃素和葉酸,葉酸有抗癌作用。胡蘿卜中的木質素,有提高機體抗癌免疫力和消滅癌細胞的作用。所含的膠物質可與汞結合,從而使人體內有害的汞成分得以排除。胡蘿卜中含有九種氨基酸,其中人體必須氨基酸占五種。臨床實踐證明,胡蘿卜有降壓,降血糖,強心的作用,因此可作為冠心病人及糖尿病人的食療。長期吸煙的人,每日飲半杯胡蘿卜汁,對肺部有保健作用。

【按語】

胡蘿卜是一種難得的果、蔬、藥兼用之品。所以有廉價的“小人參”之稱。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素,在人體內可迅速轉化為維生素A,能維護眼睛和皮膚的健康,防治呼吸道感染,調節新陳代謝。維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

【參考文獻】

1.《本草求真》:“胡蘿卜,因味辛則散,味甘則和,質重則降,故能寬中下氣。而使腸胃之邪,與之俱去也?!?/p>

2.《醫林纂要》:“胡蘿卜,甘補辛潤,故壯陽暖下,功用似蛇床子?!?/p>

3.《飲食辨》:“熟能下氣補中,利胸膈。今惟用鹽腌,生食質硬難化,病人不宜?!?/p>

引用:《中醫飲食營養學》胡蘿卜(《日用本草》)

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《醫學入門》胡蘿卜

《醫學入門》

味甘,辛,無毒。寬中下氣,散胃中宿食邪滯。

引用:《醫學入門》胡蘿卜

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