銀耳

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《食物療法》銀耳
《老年食養食療》銀耳
《中醫飲食營養學》銀耳
《全國中草藥匯編》銀耳
《中華本草》銀耳
中藥功效分類

《食物療法》銀耳

《食物療法》

銀耳以其色白如,形如人得名,又有白木耳、白耳子、雪耳等別稱。它含有多種氨基酸和酸性異多等化合物,不但營養高,而且具有較高的藥用價值,被人們譽為“中之冠”。祖國醫學認為,銀耳味甘淡性平,無毒,入肺、胃、腎三經,能滋陰清熱,潤肺止咳,養胃生津,益氣和血,補腎強心,健腦提神,恢復疲勞等功能。常用于虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結、婦女崩漏、神經衰弱、心悸失眠。對于白細減少癥、慢性腎炎、高血壓、血管硬化癥也有一定的療效。由于銀耳滋補強壯、抗衰老作用較強,所以對久病初愈、體質虛弱、不宜用其他補藥的病人尤為適宜。滋潤而不膩滯是銀耳藥用的一大特點。清·張仁安稱其“有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,誠潤肺滋陰之要品”。此外,銀耳還具有嫩膚美容之功效,對于保養皮膚、治療和因皮膚干燥所引起的瘙癢癥具有一定的作用。因此,人們又稱它為“健美食品”。

近年來,人們還現銀耳制劑對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定的治療作用,并能提高肝臟解毒能力,起到保護肝臟的作用,還可提高機體對原子輻射的防護力?,F代藥理研究也證實,銀耳中的多糖類物質能扶正固本,增強人體的免疫力,可使人袪病延年。

【應用實例】

1.高血壓、血管硬化:白木耳3克,浸水浸泡1夜,于飯鍋上蒸1~2小時,加適量冰糖,于睡前服。

2.心悸:白木耳9克,太子參15克,糖適量,水煎飲用。

3.咳嗽、咯血:白木耳研末,每次服5~10克,日服2~3次。

引用:《食物療法》銀耳

下載:《食物療法》chm電子書

中藥功效分類

《老年食養食療》銀耳

《老年食養食療》

銀耳,又稱白木耳,是一種生長于枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。由于銀耳所含的營養全,且有一定的藥用價值,歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽,被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。

銀耳每百克含蛋白質5.0克,0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

銀耳具有較高的藥用功能,在我國醫學寶庫中久盛名。歷代醫學家都認為,銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品,它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者,還具有扶正強壯作用,并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥,對高血壓、血管硬化患者,尤為適宜。近年來的醫學研究還證明,從銀耳中分離出來的多種糖類物質,對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯,還可起到嫩膚美容的效。

銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半,放入鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”,透明晶瑩,濃甜味美,是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”,紅白相間,甜可口,具有較強的健身功能;用銀耳與大,也是別具風味的營養佳品。

引用:《老年食養食療》銀耳

下載:《老年食養食療》chm電子書

中藥功效分類

《中醫飲食營養學》銀耳

《中醫飲食營養學》

【基原】銀耳科植物銀耳的子實體。

【異名】白木耳、雪耳。

【性味歸經】甘、淡,平。入肺、胃、腎經。

【功效】滋陰潤肺。

【應用】

1. 肺陰虛,咳嗽:銀耳6g,竹筍6g,淫羊藿3g。先將銀耳及用冷水發脹,取出,加水一小碗及冰糖、油適量調和,最后取淫稍加碎截,置碗中共蒸,服時去淫羊藿、竹筍,銀耳連湯內服。(《貴州民間方藥集》)

2.虛勞咳嗽,痰中帶血,陰虛口渴:干銀耳6g,糯米100g,冰糖10g,加水煮粥食用。(《食療粥譜》)

【使用注意】

風寒咳嗽,濕熱生痰和外感口干者忌用。

【現代研究】

銀耳中的多糖類物質能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨造血機能,多糖A具有一定的抗輻射作用。

【按語】

銀耳是一種食用菌,被譽為菌中之冠,既是名貴的營養滋補佳品,又是一味扶正強壯的良藥。本品以黃白色、朵大、光澤厚者為佳。對于高血壓、血管硬化、便秘、月經過多者經常食用。

【參考文獻】

1.《本問答》:“治口干肺萎,痰郁咳逆?!?/p>

2.《增訂偽藥條辨》:“治肺熱肺燥,干咳痰嗽,衄血,咯血,痰中帶血?!?/p>

3.《飲片新參》:“清補肺陰,滋液,治勞咳?!?/p>

引用:《中醫飲食營養學》銀耳(《本草再新》)

下載:《中醫飲食營養學》chm電子書

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