竹筍

竹筍
目錄
《本草綱目》竹筍
《本草從新》竹筍
《本草撮要》竹筍
《得配本草》竹筍
《食物療法》竹筍
《藥性切用》竹筍
《千金翼方》竹筍
《老年食養食療》竹筍
《飲膳正要》竹筍
《中醫飲食營養學》竹筍
《中醫飲食營養學》竹筍
《醫學入門》竹筍
中藥功效分類

《本草綱目》竹筍

《本草綱目》

「釋名」萌、竹芽、竹胎、竹子。

「氣味」甘、微寒、無毒。

「主治」治消渴,利膈下氣,化熱消痰爽胃。

引用:《本草綱目》竹筍

下載:《本草綱目》chm電子書

中藥功效分類

《本草從新》竹筍

《本草從新》

通、爽胃消痰.

甘微寒.利膈下氣.化熱爽胃.消痰.(竹瀝功近、有人素患痰病、食筍而愈.)竹能損氣.虛人食筍.多致疾也.(常見俗醫治痘、往往勸飲筍尖湯、不知痘瘡不宜大腸滑利、陰受其害者、不知其若干人矣.)小兒尤不宜食.最難化.(干筍尤甚.)冬筍、鞭筍較勝.

以上柔滑類.

引用:《本草從新》竹筍

下載:《本草從新》chm電子書

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《本草撮要》竹筍

《本草撮要》

味甘微寒.入手太陰足陽明經.功專利膈下氣化熱.爽胃消痰.虛人及小兒不宜多吃.因其滑腸.痘癥尤宜忌之.

引用:《本草撮要》竹筍

下載:《本草撮要》chm電子書

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《得配本草》竹筍

《得配本草》

甘,寒。入手陽明經。利膈下氣,消熱痰,通二便。

煎湯煮藥。脾胃弱者不宜食。同羊肝食,令人目盲。

引用:《得配本草》竹筍

下載:《得配本草》chm電子書

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《食物療法》竹筍

《食物療法》

竹筍,即竹的嫩莖,柔嫩清,滋味鮮美,歷來被譽為“蔬中第一品”。竹筍是低高纖維食物,它含的粗纖維較多,有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效,所以又被稱為“刮油菜”,是一種有效的減肥保健佳蔬。竹筍性味甘涼,具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”(《綱目拾遺》)的作用。常食可清熱化痰、利膈下氣、促痘疹??芍?a target="_blank" href="/zhuzhi/fuzhong.html#book">浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。

竹筍因含粗纖維和酸鈣較多,故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石腸炎患者應慎食或忌食。

【應用實例】

1.風濕性關節炎:鮮筍適量,搗爛敷患處,隔日換1次,數次有效。

2.小兒麻疹:鮮竹筍同鯽魚煮湯食之。

3.久瀉、久痢、脫肛:鮮竹筍與同煮。

4.腹水:用早蛀竹筍(蟲筍)10克加陳葫蘆10克、冬瓜皮50克,用水煎服。

引用:《食物療法》竹筍

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《藥性切用》竹筍

《藥性切用》

味甘微寒,爽胃利膈,化熱消痰。冬筍∶味勝,然竹能損氣,虛人不宜多食,苦竹尤干筍∶尤能消痰化水,不得蔬飧。

引用:《藥性切用》竹筍

下載:《藥性切用》chm電子書

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《千金翼方》竹筍

《千金翼方》

味甘,無毒。主消渴,利水道。益氣,可久食。

引用:《千金翼方》竹筍

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《老年食養食療》竹筍

《老年食養食療》

竹筍,古時稱之為“竹萌”、“竹胎”。竹筍的種類繁多,概略地分,可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩莖,色潔白,質細嫩,味清新;春筍為竹、百家竹春季生長的嫩筍,白色,質嫩,味美;鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭,狀如馬鞭,色白,質脆,味微苦而鮮。

竹筍,自古被視為“中珍品”,清代文人笠翁把竹筍譽為“蔬菜中第一品”,認為肥也比不上它。

據分析,每百克冬筍含蛋白質4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,鈣22毫克,磷56毫克,0.1毫克,并含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。竹筍中所含的蛋白質比較優越,人體所需的賴氨酸、色氨酸、氨酸、苯丙氨酸、氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。另外,竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬。

竹筍不僅脆嫩鮮美,而且對人體大有益處。古代人對此早有認識?!侗静菥V目》概括竹筍諸功能為:消渴,利水道,益氣,化熱,消痰,爽胃。如治療腎炎、心臟病、肝病等的浮腫腹水,可用竹筍、陳瓜各100克,或加冬瓜皮50克,水煎服;治療久瀉、久痢及脫肛等癥,可用鮮竹筍煮白米粥食之。以毛竹筍燒豬肉、雞肉,是春夏的滋補佳品。此外,竹筍對防治咳喘、糖尿病、高血壓、煩渴、失眠等癥,也有較好的療效。

竹筍既為“山珍”,在吃法上也不同于一般蔬菜。古人有訓:“食筍譬如治藥,得法則益人,反是則有損”。因此,竹筍從采收到烹調都有講究。首先,采筍時應避風日,以防其本變堅,變硬。加工時盡量不用刀削,因竹筍肉一遇鐵往往會變硬,發死。存放時不宜去殼,以防失去清香的風味。另外,竹筍性屬寒涼,又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣,所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人,應慎食。

引用:《老年食養食療》竹筍

下載:《老年食養食療》chm電子書

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《飲膳正要》竹筍

《飲膳正要》

味甘,無毒。主消渴,利水道,益氣。多食發病。

引用:《飲膳正要》竹筍

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《中醫飲食營養學》竹筍

《中醫飲食營養學》

竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產于我國長江流域及南方各地,是我國南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多,可以分為冬季采摘的冬筍,春季采摘的春筍,以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質量最佳,春筍次之,鞭筍最差。

中醫學認為,竹筍性甘、寒;入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用,還有不少食療方。例如:

(1)急性病發熱時的咳嗽:冬筍50克,肉末50克,粳米100克,加適量食鹽、末、麻油煮粥食用。

(2)小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利:鮮竹筍50克,鯽一條約250克,煮湯食用,可促使透疹、疾病早愈。

(3)久瀉、久痢、脫肛:鮮竹筍50克,米100克,煮粥常食。

(4)產后虛熱、心煩、手足心熱:鮮竹筍100克,最好用鮮竹茹、竹葉心,水煎服,喝湯。

(5)便秘:鮮竹筍100克,炒菜、煮食均可。

此外,用鮮竹筍的煮水代常飲可降低血中膽固醇,起到減肥、治療高血脂癥、高血壓病的作用。

由于竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。

李淑 中新社

引用:《中醫飲食營養學》竹筍的營養與功用

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《中醫飲食營養學》竹筍

《中醫飲食營養學》

【基原】為禾本科植物淡竹的。

【異名】竹筍、筍。

【性味歸經】甘,寒。入胃、大 腸經。

【功效】清熱消痰,利尿消腫,止瀉痢。

【應用】

1.痰熱咳嗽:毛筍同肉煮食。(《本草求原》)

2.腎炎,心臟病,肝臟病等浮腫腹水:毛筍、陳蒲瓜各60g,或加冬瓜皮30g,水煎服。(《食物與治病》)

【按語】

竹子種類多,竹筍品類亦多。市場現售的有圓筍、毛筍、冬筍、筍、鞭筍等。毛筍浙江、福建山區多,青筍出于云貴山區,鞭筍為毛竹鞭之嫩者。且竹筍自古被視為菜中珍品,故有“山珍”之稱。

【參考文獻】

1.《食物本草》:“消痰,除熱狂,壯熱頭痛,頭風,并妊婦頭旋顛仆,驚悸,溫疫,迷悶,小兒驚癇,天?!?/p>

2.《飲膳正要》:“主消渴,利水道,益氣,多食發病?!?/p>

3.《本草求原》:“甘而微寒,清熱除痰,同肉多煮,益陰血。痘疹血熱毒盛,不發起者,筍尖煮湯及入藥,俱佳?!?/p>

4.《隨息居飲食譜》:“甘涼,舒郁,降濁升清,開膈消痰?!?/p>

引用:《中醫飲食營養學》竹筍(《本草綱目拾遺》)

下載:《中醫飲食營養學》chm電子書

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《醫學入門》竹筍

《醫學入門》

竹筍化痰更利水,爽胃利膈消渴止,冷證香港腳人休餐,干者難化滯脾土,地筍即是澤蘭根,吐衄血病堪作主。

味甘,無毒。下氣,消痰,利水,爽胃氣,利膈化熱,止消渴,益氣,可常食。惟有冷證、動氣、香港腳人不可食。新者稍可食,陳者難化不益脾。昔有小兒食干筍噎喉中,喘急瞑目,似慢驚,以巴豆藥吐出乃愈。諸筍皆發冷血及氣,惟苦竹筍不發痰,主不睡,去目舌上熱黃,止渴除熱,解酒毒,明目健人,利水道,理風熱香港腳,取蒸煮食之。地筍,甘溫,無毒。利九竅,通血脈,止吐血、衄血,治產后心腹痛,一切血證食之,肥白人。蒲筍,即棕筍也。甘寒,無毒。去熱燥,利小便。蘆筍,即蘆根也。茭筍,即菰根也。俱見前卷。

引用:《醫學入門》竹筍

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